深度观察 | 解密食材供应链的底层逻辑
2022年11月04日
食堂托管|如何精细化管理食堂？
发布时间 ： 2022-10-11 14:18:07 关注：444
企业食堂托管业务已经遍布全国，在当前十分流行。由于大型企业员工人数众多，如果员工下班后找不到地方吃饭，不仅让员工为日常饮食发愁，也增加了公司的诸多开支。大部分员工表示不愿意在小吃店吃饭，尤其是夏天天气炎热，不太卫生，而且很容易生病。
为了保证员工的饮食，企业可以设立专门的食堂。食堂成立后，企业需要招聘专门的食堂管理人员。这个时候，选择食堂托管服务可以说是一个不错的选择，能为企业提供了食堂管理的方法，让食堂的管理变得更轻松，但这并不意味着把食堂交给其他企业。食堂托管需要精细化管理。
那么，在食堂托管模式中，如何去精细化管理食堂呢？
在食堂托管中，负责人首先要保障食堂卫生。即使食堂的饭菜再普通，卫生也不容忽视。食堂的卫生状况直接影响到员工的身体健康。卫生条件包括厨房用具是否经常清洗，所有食物是否在烹饪前都洗过，购买的产品是否腐烂等。
除了卫生，效率是另一个需要考虑的问题。例如，学校食堂是有管理的，学生有固定的上课时间。在大学里，有些同学最后两节课没有课，而且又快到午饭时间了，同学们会早早地去餐厅吃饭。这个时候，食堂需要保证及时上菜，防止出现学生放学后用餐紧张的情况。
最后，服务是做好食堂承包的重点。很多餐饮公司认为，服务在食堂托管中不是很重要，认为和商务餐厅不一样，不需要花太多的时间在服务上，其实不是这样的，无论什么团餐，服务都是必要的，基础服务象征着对顾客的尊重。试想一下，如果服务做不好，顾客得不到尊重，怎么能赢得顾客的好评和青睐。因此，在食堂承包的过程中，服务同样重要。中膳⾦勺⼦专注团餐产业链发展⼗余载，业务包括食堂托管，我们秉承“⽤⼼承载健康”的理念，打造全⽅位、专业化、个性化的后勤餐饮解决⽅案，实现公司与客⼾的互惠共赢！
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