以赛强技竞显身手 | 2025金勺子杯餐饮服务技能竞赛圆满结束

发布时间： 2025-05-27 13:45:25 关注：254

为发扬团餐行业工匠精神，提升我司餐饮服务人员专业技能水平，由金勺子食品集团主办的2025金勺子杯餐饮服务技能竞赛于5月24日成功举办。本次竞赛以“以赛强技·竞显身手”为主题，吸引了百余名职工同台竞技，通过食材分拣、净菜加工、基本刀工、接待服务等四大核心项目的激烈角逐，全面展现了我司职工团餐综合性服务的职业素养与创新活力。

上午9时，大赛在职工餐厅正式拉开帷幕。开幕式上，金勺子食品集团生鲜事业部总监刘小鹏为参赛者鼓舞士气，让大家排除干扰，竭尽全力赛出成绩，赛出专业水平，并强调：“餐饮服务是连接美食与消费者的桥梁，唯有夯实基础技能，才能为顾客创造更高品质的体验。”

竞赛开始，首轮竞赛聚焦食材分拣基础能力，严格对标行业标准，考验参赛者在操作规范、效率质量、卫生安全等方面的综合能力，强调精准度和规范性。如3秒辨别食材新鲜度、5秒判断优劣成为比赛亮点。这场对“眼力、手速、精准度”的极限考验，不仅是指尖的战场，更是对专业巅峰的挑战！

第二场是净菜加工技能竞赛。净菜加工是团餐供应链的重要环节，对食材处理、卫生安全、工艺效率等提出了较高要求。本次竞赛旨在通竞技形式，要求参赛者从刀法上标准化与效率并重，从包装出品上，安全与美观兼顾，提升净菜加工从业人员的专业技能，推动净菜行业向精细化、标准化方向发展。这不仅是对从业者技能的考验，也是对行业标准的推广与示范。

下午转向模拟后厨场景实战，这个项目最考究参赛选手的专业水平，其中是蓑衣黄瓜，难点在于需要切割深度的控制、刀工的均匀性、斜切正切的恰当角度等整体把握。现代团餐既要保证千人份出餐效率，又不能牺牲专业水准，这正是刀工环节的设置初衷。

最后项目是“接待服务”技能竞赛，此项目模拟高端宴席场景，许多选手摆台、上菜、问答一气呵成，凭借优雅的仪态与服务标准赢得了评委团的大力赞许。其中情景模拟中特别设置“应急处置”考题，考验选手的食品安全意识与危机处理能力，充分体现赛事对服务全流程的严苛要求。

在颁奖仪式前，集团副总裁刘波在会场上表示比赛不仅是技能的比拼，更是对餐饮人职业信念的考验，并衷心希望获奖选手将代表集团积极参加全国各地的行业职业技能大赛，继续在更高平台书写匠心故事！

最后金勺子食品集团董事长黄金盾回顾本次大赛，并总结了三大共识：1. 以赛促学，锤炼专业本领。竞技是平台，更是课堂。选手们在比拼中学习，在交流中成长，在实战中精进。无论是食材分拣标准、净菜加工规范，还是服务礼仪细节，都涌现出一批可复制、可推广的实用经验。2. 以赛促行，凝聚团队力量。各岗位选手协同作战，赛场内外配合默契，体现出我们运营团队日常工作的高效与专业。“团结协作、使命必达”已成为金勺子执行文化的真实写照。3. 以赛促新，激发发展潜能。本次竞赛不仅是一次技能比拼，更是一次对未来餐饮服务模式的有力探索，激发了我们持续优化产品体系、完善服务流程的无限可能。

面向未来，集团董事长黄金盾提出了也有三点期望：一是加强大赛成果转化为生产力，把优秀案例、典型经验应用到一线服务中，持续夯实品牌价值、提升客户满意度；二是强化人才队伍建设，以常态化培训与竞赛为抓手，打造多支“技术硬、作风实、服务优”的专业化运营团队；三是紧扣行业趋势发展，以数字化、智能化为抓手，推动餐饮服务向更高标准迈进。