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作品展示 | 2024金勺子杯厨艺大赛选手作品赏析

发布时间 : 2024-10-28 14:17:35 关注:562


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10月26日,金勺子团餐2024金勺子杯“厨艺争辉·以赛启新”厨艺大赛圆满结束。现场一幕幕精彩的厨艺对决,一场场匠心与创新的碰撞,各厨师彰显出了高超技艺,下面我们一起回顾本届参赛的获奖作品吧。



接待餐-获奖作品

01  接待餐-一等奖《鱼跃龙门》


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创作者:韩伟国

口感:⭐⭐⭐⭐⭐  

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

这道菜肴以其寓意吉祥、造型独特、口感鲜美而备受推崇,将鲜嫩的鱼肉烹饪得恰到好处,更以精美的摆盘技艺呈现出鲤鱼跃龙门的生动场景,是对传统文化的致敬。


02  接待餐-二等奖 《百香虾球》


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创作者:莫森强

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

以其独特的创意和诱人的风味脱颖而出,精选上等鲜虾,搭配清新可口的百香果调味,为传统的虾球注入了新的活力,每一颗虾球都是对味觉的华丽挑逗。


03  接待餐-二等奖《百香果焗菊花鳝片》


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创作者:潘永追

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

巧妙地将百香果的清新酸甜与菊花鳝片的细嫩滑爽相结合,口感更加丰富,既保留了鳝鱼的嫩滑,又增添了微微的焦香,是一道不容错过的美味佳肴。


04  接待餐-二等奖《金汤煮豆腐》


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创作者:苏炜进

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

以其醇厚的汤底和细腻的口感脱颖而出,色泽诱人,营养丰富。金汤的独特风味渗透豆腐的每一个孔隙,是健康与美味的完美结合,让人回味无穷。


05  接待餐-三等奖《锦绣沙律凤虾球》



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创作者:张文强


口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

每一颗虾球都外酥里嫩,鲜香四溢,色彩搭配和谐精美,营养价值高,更以其创意的搭配和精致的摆盘,品味与视觉的双重享受,成为宴请宾客时的佳选。


06  接待餐-三等奖《椒香酥米煎鱼柳》


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创作者:陈红军

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

新鲜鱼柳搭配特制的椒香酥米,经过精心煎制,外皮金黄酥脆,内里鱼肉鲜嫩多汁。椒香与鱼柳的鲜美相互交织,酥米的香脆增添口感乐趣,让人食欲大增。



07  接待餐-三等奖《黄焖苏丹鱼》


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创作者:黄明

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

采用肉质细嫩、营养价值高的苏丹鱼为主料,经过黄焖烹饪,鱼肉充分吸收了调料的香气,口感滑嫩而不失弹性,每一口都能感受到食材的原汁原味与烹饪者的匠心独运。



08  接待餐-三等奖《豆酱焗奄仔蟹》


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创作者:张木顺

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

精选的鲜嫩奄仔蟹与独家秘制的豆酱完美结合,经过精心焗烤,蟹肉鲜甜而不腥,豆酱的浓郁香气渗透蟹肉之中,每一口都满满的鲜香。



点心-获奖作品

01  点心餐-金奖《白玉卷》


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创作者:杨海涛

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

外观精致,口感细腻,甜而不腻。每一口都能感受到外皮的软糯与内馅的丰富层次,无论是作为午后茶点还是宴席上的精致小品,是品味生活的不二之选。



02  点心-银牌奖《象形人参酥》


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创作者:李天祥

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

以其栩栩如生的造型,人参的形象刻画得淋漓尽致,精致摆盘,不仅外观逼真,其内部更是精选优质食材,酥皮层次分明,馅料香醇可口,带有淡淡的人参香气,既滋补又美味。



团膳配餐·获奖作品


01  团膳配餐-一等奖


养生药膳浸鸡  农家一碗香   胡萝卜芹菜炒香菇


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创作者:沈天留

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

膳浸鸡鲜嫩滋补养生,口感鲜美,香气四溢;一碗香将多种农家食材巧妙融合,满齿留香,呈现家的味道;清新蔬菜,营养健康,色彩鲜明。



02  团膳配餐-二等奖


回锅肉  黄金莲藕夹  油渣炒高脚菜心


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创作者:袁玉辉


口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

回锅肉的香辣醇厚,肉质酥软;莲藕夹清脆甘甜,馅料细腻口感,精致美味;油渣炒高脚菜心既保留了蔬菜的本味,又增添了独特的香味。




03  团膳配餐-二等奖

小花菇红烧肉  腊味小炒荷兰豆  腐皮青菜


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创作者:常喜亮

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

小花菇香气十足,红烧肉的醇厚美味;腊味与荷兰豆的清脆相映成趣,丰富口感层次;腐皮青菜鲜嫩多汁,增添了清新与健康。



04  团膳配餐-三等奖

金丝肉绣球  绿豆酿莲藕  菜心


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创作者:区均成

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

金丝肉绣球独特造型。肉馅鲜美多汁,外皮酥脆可口;绿豆酿莲藕,清香甘甜,既养生又美味;而清炒菜心翠绿鲜嫩;这三道佳肴,各具特色,相互搭配。



05  团膳配餐-三等奖

三杯鸡  百合西芹  菜芯


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创作者:李飞强

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

三杯鸡鲜嫩入味,香气扑鼻;百合西芹甘甜与爽脆完美结合,口感丰富;白菜芯其清新可口;三道菜品味道层次分明,营养搭配合理。



06  团膳配餐-三等奖

紫苏陈皮鸭  乾坤虾仁  素炒三丝


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创作者:陈国华

口感:⭐⭐⭐⭐⭐

创意:⭐⭐⭐⭐⭐

成本:⭐⭐⭐

紫苏陈皮鸭肉质鲜嫩多汁,风味独特;乾坤虾仁,鲜美弹牙,色彩诱人;素炒三丝以简单的食材,通过高超的厨艺,呈现出清爽可口、营养均衡的美味。



其他奖项

#最佳创意奖#  

陈维清《虾汤如意袋》


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#最佳摆盘奖#

杨海涛《白玉卷》


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#网络人气大厨奖#

张木顺 《豆酱焗奄仔蟹》


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金勺子杯优秀奖作品


01  吴奕昌  《薄荷牛肉粒》


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02  许鸿军  《客家盐焗鸡》


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03  吴松桦  《萝卜焖牛腩》


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04  李佳成  《多彩凤尾桂虾》


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05  梁剑威  《泰式香茅柠檬虾》


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06  邱火强  红胡椒奶油焗大虾


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07  姜  胜  《孜然羊排》


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08  吴炳华  《 一品南瓜盅》


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09  彭忠奕  《新派口水鸡》


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10  李成才  《碧绿养生球》


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11  谢  政  《永州血鸭》


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12  王卫娣  《玉兔呈祥》


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13  杜国庆  《牛肉馅饼》


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14  冯尚民  《翡翠咖喱牛肉包》


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15  张栩臻  《香煎鲜肉包》


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16  李飞强  《蒜香蝴蝶鱼》


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17  李昌飞  《锅包肉》 《养生小炒皇》《盐油捞菜心》


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18  吴炳华  《水煮鱼》《咸香湿湿碎》《菜芯》


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